La coctelería de autor es un arte creada por un Bartender profesional gracias a su experiencia detrás de la barra, con el fin de que los clientes experimenten algo que nunca vivieron antes y que lo recuerden.

Las creaciones de autoría, como he introducido, cuentan una historia con cada ingrediente. Son mezclas nuevas o reinvención de grandes clásicos, con las que se descubren, no solamente nuevos sabores y texturas, sino también nuevas emociones y sensaciones.

En breve, la coctelería de autor no satisface solamente nuestro paladar, sobre todo nuestra mente.

Los bartenders Pro están en una eterna búsqueda del equilibrio perfecto entre sus ingredientes, el vaso donde se servirá, el aroma, el color y el ambiente que lo rodea.

La coctelería de autor de un buen Pro significa compromiso con la sostenibilidad. Todas sus creaciones están hechas con el objetivo de disminuir el desperdicio de materias primas, tiempos y energías.

En nuestros cursos profesionales, como Pro Bartender y Prohibition home made, enseñamos que el buen bartender es quien pone en un deshidratador los desechos de una fruta después la preparación de un jarabe. Es quien saca las pieles de los cítricos aprovechando cada milímetros.

La la coctelería de autor tiene como propósito el saber donar más vida a los ingredientes, obteniendo el máximo provecho y desperdiciando lo menos posible.

Eso permitirá que los cócteles de autor lleven vuestro estilo y que sean una oportunidad para demuestrar vuestras habilidades y valores.

¿Cómo hacer un cocktail casero?

Bartenders poneros en reto! Probar a dar rienda suelta a vuestra creatividad recreando unos cócteles en casa.

Mejor empezar con la base de los clásicos. Por ejemplo, reinventar un daiquiri con un ron aromatizado con frutas y especias casero.

A continuación os escribo las recetas.

Tragos fáciles de preparar en casa

Daiquiri exótico

• 50ml ron infusiónado con piña y canela
• 25ml zumo de lima
• 25ml jarabe de azúcar

Preparamos el ron. Ponemos en infusión unos trozos de piña y una rama de canela en el ron y dejamos por 2 semanas.

*Os recomiendo utilizar un ron blanco, que no sea demasiado acaramelado. A lo largo de los días, probarlo de vez en cuando, a ver si os gusta la intensidad de sabor.

Al termine de la infusión, filtramos antes con un colador de malla normal y luego con filtro de café para remover restos de pulpa. Aquí hay que tener un poco de paciencia. En fin embotéllamos.

Hacer tragos de autor, que lleven vuestra huella personal, requiere un trato especial para su elaboración, un trato que se adquiere mediante formación y actualización constante, además de creatividad.

En nuestro Curso de coctelería Profesional crearás, con la ayuda de tus profesores, tu propio cocktail de autor. Un portfolio que te servirá para demostrar tus conocimientos y dar a conocer tu trabajo y esencia como mixólogo.

¡Las barras de tu sueños te está esperando!

Espera, espera… No te voy a hacer solamente una propuesta, sino que te voy a dar 4 valiosas motivaciones del porque deberías de estudiar y trabajar en España, que te motivarán a coronar tus ambiciones.

Calidad de la oferta educativa

Hablando de Academias de formación, España es un país que ofrece una alta calidad educativa y una gran variedad de formación. Definitivamente, esta es la gran oportunidad para muchos jóvenes y adultos de afrontar nuevos retos profesionales como el de venir a estudiar y trabajar en España. El creciente y volátil mercado profesional está solicitando un gran aumento de plazas laborales, sobretodo en el sector de la hostelería. Entre los miles y miles de bares y restaurantes que ofrece el País, la Mixologist Academy te formará para que puedas lograr un buen sitio entre estos.

Coste de estudio razonable

Ojo! Razonable no significa barato. Si quieres estudiar y trabajar en España habrá que evaluar cuál es la mejor opción formativa y la mejor academia, en términos de horas de estudio teórico y práctico y herramientas de estudio. No se aprende igual en un curso de 20 horas que en uno de 80, tampoco se aprende de la misma manera de un curso de 20 horas en el que te explican un poco de todo, de uno de 80 horas mirando y con un programa bien definido. La Mixologist Academy te guiará con la profesionalidad por parte de los instructores, herramientas para entrenarte, libros y te haremos sentir como en casa.

Títulos reconocidos y trabajo con posibilidad de subida

El “papel” siempre te da más reconocimiento, esto está claro para estudiar y trabajar, en España como en todo el mundo . Con la Mixologist Academy, podrás obtener un diploma reconocido por el gobierno del país, lo que te abrirá más puertas a la ora de encontrar tu gran oportunidad laboral. También te facilitaremos la búsqueda gracias a nuestro grupo de trabajo, donde a menudo nuestros alumnos publicarán ofertas.

Seguridad, diversión, calidad de vida.

Por supuesto, no solamente se trata de estudiar y trabajar, en España también tendrás la posibilidad de disfrutar de una buena calidad de vida. No solo en término de seguridad, España es un País famoso por su ambiente fiestero, buena comida y gente amable que podrás encontrar. Valencia, en particular, es la tercera ciudad más grande de España y nombrada por cuarto año consecutivo como la mejor para vivir de toda Europa.

Además, disfrutarás al máximo de tu experiencia, breve o permanente que sea, por el buenísimo clima que ofrece.

Ahora solo te falta descubrirlo, te esperamos en Mixologist Academy!

Probablemente ya has buscado en Google “cuánto gana un bartender en España”. Sin embargo, probablemente encuentres el salario promedio que gana un bartender en España. Este número solo es una estimación y realmente se parece más al sueldo básico que a la realidad.

Lo que no te dice el mayor motor de búsqueda del mundo, es que es imposible definir cuánto gana una bartender en España, o en cualquier otro país, porque depende de 5 cosas que te voy a enumerar en seguida.

1. Depende mucho del País o la región donde trabajas/rás.

Por ejemplo, en un estado como España, que vive mayormente del sector turístico y hostelero, habrá muchas oportunidades si quieres trabajar como bartender. Debido a que actualmente hay escases de personal cualificado, ser bartender puede llegar a ser una gran idea. Hay que aclarar que el salario que gana una bartender en España no será el mismo en una ciudad grande como Valencia, Madrid o Barcelona que en otras menos “conocidas”.

2. Del tipo de bar y de servicio.

Naturalmente, el salario que gana un bartender depende también del tipo de local. Cuanto más reconocimiento tenga el local, o cuanto más variada sean tus tareas y responsabilidades, más alto será tu sueldo.

3. Propinas

¡Sé que te interesa este tema también! Vamos, no es un misterio que a mayores  habilidades carismáticas correspondan mayores cantidad de propina. Aunque, todo puede cambiar dependiendo del contacto que tengas con los clientes o del tipo de sistema para repartirlas.

En un país como España, en casi la totalidad de los casos, la propina no está incluida en los recibos de los locales. Los clientes pueden dejar lo que quieren según la calidad de atención recibida y es un cómodo extra que podrás disfrutar.

4. Eventos privados

El oficio del bartender se define como el más bello del mundo. No deja de ser muy sacrificado, para que mentirnos. Sin embargo, nos da muchas ventajas a la hora de elegir horarios, días hábiles y todo lo que puedes adaptar a tus exigencias.

Otra forma con la cual puedes ganar dinero como bartender en España es mediante eventos privados tipo catering. En la mayoría de los casos, terminarás ganando el triple de tu sueldo diario. No voy a añadir más sobre este tema, sé que ya te convencí.

5. Conocimientos y habilidades

Sin duda la experiencia hace el maestro y de la misma manera también una adecuada formación profesional. Los cursos de coctelería, flair y masterclasses, son clave para el mejorar tus habilidades, pero también sirven para elevar tu salario. Un bartender con conocimiento puede llegar a ganar en España alrededor de 30.000€ al año. Y en lugar que empezar desde el escalón más bajo de la jerarquía del bar, con un curso de formación podrás lograr tus sueños de forma rápida, si sabrás coger la oportunidad. Atrévete!

En Mixologist Academy tenemos 6 cursos de cotelería pensados para mejorarte y potenciarte a nivel personal. Además con nuestras herramientas como la bolsa de trabajo o los grupos de Mixologist Jobs, probablemente no tengas que buscar más trabajo.

¿Alguna te haz propuesto ser bartender?

A muchos nos pasa en una noche cualquiera, de ir a tomar algo o de ir a trabajar en un local y quedar asombrado frente las habilidades del bartender, tanto que decidimos cotillear sobre el mundo de la mixologia y aprender de el.

Hablando a un nivel profesional, ser un bartender te hace la vida más fácil porque te permite lograr rápidamente mejores condiciones contractuales en la hostelería, sobre todo si sabes algo de flair.

De hecho, no es una novedad que los flair bartenders son los que más cotizan.

El conocimiento es poder

El conocimiento es parte de tu ser y unas de las pocas cosas que podras llevar siempre contigo. Conociendo el arte de la coctelería podrás trabajar en todos los rincones del mundo en el que desees llegar, y eso es un otro porque ser bartender te hace la vida más fácil.

El sector hostelero está en un momento de gran cambio, en especial la coctelería esta en pleno desarrollo. Se han ampliado las fajas horarias de los servicios y eso te permitirá elegir, no solamente el tipo de local en el que aspiras entrar o abrir, sino también el tipo de horario que prefieres. Cosa que se agradece por los ritmos de vida frenéticos que solemos llevar. Ser un bartender te hace la vida más fácil también en este sentido.

De toda Europa, que ya lleva unos años avanzados en este ámbito, Valencià es una ciudad que apena está empezando. Razón por la cual ser un bartender en Valencia te puede abrir rápidos y valiosos caminos hacia lo que más deseas, porque en verdad ser bartender te hace la vida más fácil.

Si no sabes que y como hacerlo, por mi personal experiencia te recomiendo hacerte un curso de coctelería para introducirte al universo que está detrás de las barras y como gestionarlas. Una óptima inversión para poder empezar de un escalón un poco más alto y con mucha más seguridad en ti mismo.

Descubrirás que ser un bartender te hace la vida más fácil también en lo personal. Se trata de un trabajo lleno de creatividad, en el que experimentarás constantemente cosas nuevas, desarrollarás y afinarás tus sentido y la diversión está asegurada!

En la Mixologist se descubre como y porque ser un bartender te hace la vida más fácil. Es un camino no fácil, pero muy satisfactorio. Es un oficio que requiere dedicación, formación y una gran dosis de pasión que te llevará a recolectar buenos frutos.

by Alisia Alfonsi

El empleo en España en la hostelería está afrontando un déficit de 50.000 camareros, ya que durante la pandemia muchos profesionales se han reciclado o cambiado de sector.

¿Por qué paso esto?

Como confirma el estudio elaborado por Eurofirms Group, parece que el sector no ha sido lo suficientemente atractivo para conseguir y fidelizar el talento de los candidatos, empujándolos a elegir otra carrera.

A pesar de que hay profesionales que sigue pensando en lo bueno de este sector, también hay otra gran parte de empleados novatos, que hablan de una experiencia muy mala. Esto influye de manera negativa a la búsqueda de empleo en España en hostelería.

Con los años, de un oficio honrado, pasaron a considerar esta carrera como un accesorio. Algo que cumplir mientras se busca algo mejor o mientras se hace una carrera universitaria. Esto mismo genero una falta de profesionales en el sector y locales con mucha deficiencia que bajan sus estrellas inevitablemente.

Pero las cosas están cambiando y, gracias al buen ejemplo de los mejores profesionales, el sector hostelero está mejorando como también las condiciones del empleo en España.

¿Cómo conseguir el empleo en España en hostelería?

Por supuesto che tener un curso profesional reconocido puede abrirte muchas más puertas y encontrar un empleo con más rapidez.

En Mixologist, más de la mitad de nuestros alumnos, consiguen empleo en España a las pocas semana de entrar a ser parte de nuestra comunidad, gracias a la enorme red de comunicación que tenemos. Solamente hace falta dedicación y mucha pasión para que se convierta en un oficio gratificante y enriquecedor.

¡Bienvenida coctelería con ron!

Para quien no lo sepa, el ron es un destilado, que a muchos les gusta tomar con cola. Se obtiene destilando el jugo o la melaza de la caña de azúcar y se añeja en madera por lo menos 1 año.

Antes de todo, tenemos que darle un agradecimiento a nuestro Cristóbal Colón, que en unas de sus expediciones, tuvo la genial idea de llevar esta planta originaria del Este de Asía al Caribe. Sin duda, un lugar perfecto en donde esta pudo florecer y dar vida a la coctelería con ron que tanto amamos.

Si hoy en día puedes disfrutar de exóticos cocteles con ron, también es por el trabajo “ilegal” de los rum runners, los contrabandistas de ron de la ley seca.

Entre ellos de destaca el ingenio de Whilliam McCoy, por transportar los barriles, desde la rum raw, en barcos más pequeños y rápidos o en barcos de pescadores. Antes, este tipo de destilado no era tan noble, de hecho nadie lo tomaba porque se consideraba una bebida para pobres y piratas. Pero claro, si en EEUU no se podía producir alcohol, no había otra solución que todos se convirtieran en Jack Sparrow!

La impetuosidad de estos destilados venía cubierta y mejorada por la maestría de los bartenders de los speakeasy, creadores de tragos inolvidables y con un carácter exótico nunca antes visto. Uno de los más importantes fue Ernest Gantt, para los amigos Don Beach, quien se convirtió en el padre fundador de la cultura Tiki. ¡Si, has oído bien! Se considera una cultura, no solamente un tipo de coctelería con ron.

Saboreando un buen Tiki cocktail con ron, puedes literalmente imaginarte a ti mismo sentado en una hamaca entre dos palmeras en una playa de arena blanca.

Así es como una destilado pasó de ser plebeyo a estimable.

Es la bebida alcohólica por excelencia del hemisferio tropical y sin duda una de las preferidas del gran escritor estadounidense, Ernest Hemingway. Autor del “El viejo y el mar” y otras novelas, fue también responsable de la globalización de la coctelería con ron, ya que solía nombrar en sus libros sus cócteles con ron blanco favoritos, el Mojito y el Daiquiri.

La coctelería con ron no es simplemente la mezclas de rones y frutas tropicales, sino una experiencia completa y única que los bartenders hacen vivir a sus clientes.

Empezando por la elección de un tipo de cristalería con máscaras típicas de Polinesia, la combinación de aromas, sabores como lima, frutas puramente tropicales y no puede faltar una ramita de canela quemada!

¡Al embarque!

Mixologist Academy

El Gin tonic desde su nacimiento mantiene la receta base de gin y tónica. La evolución de sabores de estos dos ingredientes, está viviendo un momento de gran éxito. Gracias al juego de maridajes entre frutas, botánicos y especias que hoy en día lo convierten en una experiencia sensorial completa.

El  glamour que hoy tiene el gin tonic lo debemos principalmente a dos momentos históricos:

El primero fue el descubrimiento, por parte del ejército Inglés, del extracto de Quinina, un elixir  amargo que en las colonias de Perú y India tomaban para prevenir la malaria. Johann Jacob Schweppe creó con este extracto una de las primeras agua tónicas conocidas en el mundo.

También se llevan un pedacito de mérito las tropas inglesas, que en aquel entonces, se encontraban en la India y empezaron a mezclar el agua tónica con una medida de gin, como solución al mal estado del agua local.

Actualmente, siendo España uno de los países con el mayor consumo de gin per cápita, se encuentra en la top-three también por consumo de gin tonic.

En los últimos años también el gin tonic rosa goza de mucha popularidad, por su sabor más suave y con intensos aromas a fresas u otros frutos rojos.

Pero, muy a menudo no lo sirven como lo esperaríamos… Muy a menudo  vemos nuestros gin tonic en un feo vaso de sidra, con dos cubitos de hielo flotando y una rodaja de limón con forma poco homogénea…y que disgusto cuando la tónica no está bien fría! La principal razón por lo cual pasa eso es simplemente por la falta de conocimiento, según mi opinión.

¿Entonces como  hay que preparar un Gin tonic?

No voy a desvelar ahora en unas pobres líneas cual podría ser la mejor preparación del gin tónic. Hay muchos detalles del que hablar y por eso nos veremos en la Masterclass Gin tónic & Spicy, organizada por la Mixologist Academy,  donde aprenderéis el perfect serve de este combinado mundialmente reconocido como la estrella de las mezclas, y mucho más.

El cocktail paloma fue inventado en el año 1860 por Javier Delgado Corona, dueño de “La Capillita”, uno de los bares más antiguos de Jalisco (México), un pueblo pequeño y encantador de calles empedradas, con clásicas destilerías en casas modestas y cuna de los mejores tequilas del mundo.

También existe otra versión sobre el origen de este cóctel que se atribuye al barman Evan Harrison, quién publicitó este cocktail como uno de los Cócteles populares del Río Grande, refiriéndose a una región de Texas en los EEUU.

Receta:

• 50 ml 100% Agave Tequila
• 5 ml Fresh lime
• A pinch of Salt
• 100 ml Pink Grapefruit Soda

Hay que verter todos los ingredientes en un vaso estilo high ball, on the rocks, una delicada removida con un barspoon y vuestro cocktail paloma está listo. Podéis decorarlo con un gajo de lima o de pomelo, también un rim de sal, ¡porque no!

Hoy en día, debido a su gran demanda, en zonas fronterizas entre Nuevo México y Texas, el cocktail Paloma se puede encontrar en latas y listo para beber siendo una de las bebidas favoritas de los mexicanos por su fuerte sabor.

¡Y bueno! En este lado del mundo, la soda de pomelo aún no es muy común, sin embargo podemos degustar un paloma cocktail con una deliciosa soda de pomelo casera, como la preparamos en el curso de Prohibition. Y que diversión reinventar el trago paloma en nuestra masterclass Mexican flavore!

Para la fosa de pomelo de nuestro cocktail Paloma, solo necesitamos de una herramienta estilo soda- stream,  zumo de pomelo fresco y filtrado, un poco de hielo picado para que llegue a buena temperatura y no espume demasiado y una buena carga de CO2, ¡y listo!

Desde el nacimiento de este oficio hubo varios acontecimientos que alteraron la figura del Bartender Profesional, dando origen a un sin fin de estilos y valores.

Si bien en la época decadentista los bartender profesionales terminaron debajo de una nube oscura, por los jóvenes que no estaban “educados” a los buenos valores de la mixología y por eso consideraban este trabajo como algo temporal, con el pasar del tiempo se transformó un en un modo de vida.

Los bartenders profesionales son las nuevas rock stars del mundo y las barras de los locales sus escenarios, donde el trabajo es todo un espectáculo. No solamente por el hecho de hacer malabares, si no por la magia y la interacción que saben crear estos profesional bartenders.

Todos puedes ser un bartender profesional, aún que no es un estilo de vida para todos y de hecho se requieren algunas habilidades que se pueden desarrollar… para que no se te escape el hielo de las copas!

5 habilidades del bartender profesional:

• Sin dudas, hay que conocer los productos, tanto alcoholicos como no, y las varias herramientas del oficio.
• Las técnicas prácticas, que sean elegantes y limpias, para la creación de los tragos y ser todo un@ div@ a los ojos de los clientes.
• Actitud empatica y compañerismo, son leyes.
• Eficiencia y rapidez, hay que moverse con inteligencia.
• Una buena dosi de seguridad, lealtad,flexibilidad y control emocional.

Es la experiencia qué hace el maestro, esto está claro, PERO! Siempre hay un pero.

Hay demasiadas informaciones en la actualidad, informaciones que exigen un filtro para no confundirnos y cual mejor filtro que un curso de bartender profesional para aprender a andar solos por el camino, sin miedo de equivocarse.

Adquirir estas habilidades no es difícil, como formadora en la Mixologist Academy puedo decir que tampoco es sencillo, es todo un reto! Mientras tanto trasmitiré a mis alumnos la ganas de aprender y elegir este camino profesional rico de satisfacciones cada día, y lo estamos consiguiendo!

Así que, be profesional bartender & Shake, Drink and Rock’n’roll!

Desde siempre, el  beber ha sido un medio para socializar, razón por la cual nació un estilo de cocktails que se podían disfrutar en grupo, muy típicos en la edad clásica y que solían  tomarlos en las fiestas de la grande burguesía bohemia y victoriana. Hablamos de los ponches, calientes y fríos, considerados como los antepasados de todos los cocktails y que preparaban en grandes poncheras; Como las típicas que vemos en las fiestas de fin de año de los colegios en las pelis americanas.

El típico punch por excelencia es la Sangría Española y con el acercarse del verano llega también la ganas de compartir una bebida así de refrescante, aún mejor si se trata de una sangría casera.

Se convirtió en una bebida tan consumida che empezaron a fabricar sangría preparada, ¡que no tiene nada que ver con una sangría casera!

Cada local puede seguir un patrón distinto para preparar su propia sangría casera. Se puede preparar con tonos más afrutado o más especiados o más fuerte, hasta se puede preparar una burbujeante sangría de cava.

Una sangría casera es fácil, se puede preparar en gran cantidad estilo pre-Batch y nos permite aprovechar la fruta para así evitar un desperdicio, además de poder asombrar a vuestros clientes y amigos con un producto de autor…¡esta satisfacción no tiene precio!

Os voy a dejar la receta de una sangría casera reinventada en Mixologist Academy que podéis preparar a vuestro gusto:

• 1 Parte de dulce: jarabe de jengibre
• 2 Partes de ácido: cordial de lima
• 3 Parte de fuerte: ron blanco y vino tinto
• 4 Partes: sidra de manzana

Deco: rodajas de lima, manzanas y hierbabuena

¡Que disfrutéis!