Quizás te lo hayas preguntado alguna vez, ¿quién está detrás de todo esto? ¿Quién es el director de la academia de coctelería Mixologist en Valencia? Pues es el momento de saberlo, de hablar de su director Giannicola Sala y de acercarte a él. ¡No te lo puedes perder! Porque esta alma emprendedora tiene muchas cosas que contar, ¡conócelo un poquito más!

Giannicola Sala es Mixologist Academy y Mixologist Academy es Giannicola Sala

Y es que es así, no se puede concebir a Mixologist Academy sin Giannicola Sala ni vicerversa. Es su sello, su marca, su alter ego 😉 ¡Un sueño hecho realidad!

Empezó en el mundo de la coctelería hace muchos años, formándose y cogiendo práctica en varios campos. Porque tenía muy claro que quería ser bartender profesional y llegar a ser uno de los mejores. Es por ello que en un momento de su vida decidió hacer un largo viaje y dar la vuelta al mundo. Esto le sirvió muchísimo para enriquecerse y conocer otras costumbres, tradiciones y culturas. Giannicola cuenta que este viaje le aportó mucha sabiduría y le abrió la mente.

Fue en este tramo de su vida cuando se dio cuenta que la coctelería era su mundo y de que quería seguir aprendiendo y disfrutando para llegar a lo más alto. Y es que afirma que la coctelería es un todo para él. Un sector que le ha regalado los momentos más bonitos y que sigue haciéndolo a día de hoy.

Cuando llegó a Valencia, se enamoró perdidamente de la ciudad por su clima, su ambiente, su gente… Pero se dio cuenta que no existía una base o una cultura coctelera por lo que aprovechó el momento y decidió devolverle a la coctelería todo lo que ella había hecho por Giannicola. Así surgió, Mixologist Academy ¡la mejor escuela de coctelería en Valencia!

Mixologist Academy, ¡un sueño hecho realidad!

Una escuela en la que Nico enseña a sus alumnos todo lo que aprendió estos años atrás, ¡más de 10 años de experiencia! A través de unos cursos únicos, presenciales y exclusivos que tienen como propósito lograr que los alumnos trabajen en la barra de sus sueños.

Pero esto no se queda aquí, ya que Giannicola y su mente emprendedora van más allá. Ofrece un servicio de catering de coctelería que hace de los eventos de Valencia, los eventos más especiales. Regala momentos inolvidables con carta de cócteles personalizados y el mejor show bartender para todas aquellas personas abiertas a este arte tan maravilloso.

Y así es como nació el proyecto más bonito de su vida, ¡Mixologist Academy! Una escuela con una energía encantadora donde cada barra, cada estantería, cada baldosa… se puso con el sacrificio y el cariño de su propio creador, profesor y director.

¡Mira qué gran vídeo! Giannicola hablando de Mixologist Academy, de su sueño. Además los testimonios de los alumnos merecen mucho la pena 😉

Conoce los cursos master y estudios que te convertirán en un bartender profesional, con más de 80 horas de preparación, prácticas, técnicas y mucho más. ¡Haz click aquí y conoce nuestra amplia oferta, te encantará!

Por último, si tienes cualquier duda o necesitas información sobre los cursos rellena el formulario y ¡obtén nuestra guía completa de cursos! O contacta directamente con Giannicola haciendo click aquí 😉

#BeBartender my friend!

¿Eres un amante del whisky? ¿Disfrutas saboreándolo? Si eres de los que valora un buen whisky, ¿por qué no pruebas a hacerlo tú mismo? Hoy te contamos cómo hacer un buen destilado de wishky al estilo Mixologist Academy.

La elaboración del whisky es algo compleja y por ello, no es tan frecuente que se elabore en plan artesanal como otro tipo de bebidas alcohólicas, como el vino o la cerveza. ¡Conseguir un buen whisky es tarea complicada! Pero no imposible 😉 Y repetimos… ¡está muy de moda! Además en Mixologist nos gustan los retos y que tú los tomes como propios. Así que vamos a ello 😉

Por cierto… ¡Esto es muy importante! Antes de empezar a decir los pasos ten en cuenta que hacer un whisky es un proceso largo, puesto que requiere de fermentación, maduración y añejamiento. Es más, aconsejamos que lo realices con un profesional o experto en la materia.

1. Elige la base para tu whisky

Debes elegir una base para tu creación y pueden ser ingredientes como el maíz, el centeno, el trigo o la cebada. Incluso, ¡un mix de todos ellos! Aunque nosotros hoy te explicaremos cómo hacerlo con base de maíz para la creación de un maravilloso Burbon Whiskey.

2.Prepara y cocina la base

Una vez decidida nuestra base, ¡empezamos a cocinar! Tienes que cocinar el grano a altas temperaturas para que saque todo el azúcar que lleva dentro. Quizás lo más complicado de este paso es coger la temperatura elevada más adecuada. Ven a la escuela y te lo contamos 😉

3.¡Llega la fermentación!

Cuando el maíz esté bien cocido y triturado, le agregas la levadura. Debes de tener en cuenta que el recipiente donde se fermenta esté bien sellado y que no esté demasiado caliente. Es decir, mantenga una temperatura ambiente porque si no la levadura no funcionará, ni se fusionará.

Cuando empieces a notar que el sabor pasa de más dulce a más ácido, ¡será buena señal! Significa que estás haciendo bien el trabajo y que el azúcar del maíz en este caso, se está convirtiendo en alcohol.

4.Colamos la mezcla

¡Atento! Aquí llega uno de los puntos más importantes y de más delicadeza en el proceso de cómo hacer un buen destilado. El momento de colar tu mezcla en un alambique. Debes estar súper seguro de que este instrumento está en perfectas condiciones y no tiene fugas. El vapor alcohólico que se produce es igual de potente que el combustible. ¡No estamos jugando! Así que cuidadito y control en el proceso.

5.Ahora, paciencia y a esperar

Ahora que el líquido está en el alambique, ¡tiene que llegar a los 80 grados Celsius! Lo que sale antes de 80 grados no es alcohol etílico , es alcohol metílico. En otras palabras, ¡veneno para el ser humano! ¡Así que hay que tener mucho cuidado con esta operación! Es a esta temperatura cuando se evapora el alcohol. Con ayuda de un condensador, se convertirá en un destilado refinado.

El vapor que sube por el alambique se convierte de nuevo en líquido, se vierte en un recipiente y… ¡Ya tenemos el wishkey! ¡Nuestra maravillosa creación!

6.Primeras gotas de whiskey

Ten en cuenta que las primeras gotas del wishkey (más o menos un chupito, para un alambique de máximo 10 litros) debes tirarlas ya que tienen un sabor bastante malo y pueden estropear todo el trabajo que has hecho hasta ahora. ¡Tira un poquito y no destroces tu creación! ¡Es muy importante! El alcohol bueno está entre los 80 y 90 grados Celsius.

7. Déjalo reposar

Por último, sólo queda que lo dejes envejecer en un barril y esperar un buen tiempo para que tu wishkey sea 100% sabroso, bueno y de calidad. Así el alcohol se empapará de las propiedades de la madera y en un tiempo… estará simplemente delicioso.

Realmente, todo el proceso de la destilación se basa en un control cuidadoso de las temperaturas. Bueno, ¿qué te ha parecido? Es complejo pero no imposible, ¡y lo sabes! Además, con el curso de Merceología Avanzada en Mixologist Academy te convertirás en el maestro de la destilación. Controla este proceso y muchos más, ¡descubre el origen del todo! 🙂 Nosotros lo disfrutamos muchísimo y podrás llevarte a casa tus propias creaciones. ¡Qué chulo! ¿verdad?

A continuación, te dejamos un formulario para que lo rellenes sobre el curso o cursos en los que estés interesado y ¡EMPECEMOS A CREAR CÓCTELES MARAVILLOSOS!

¡Llegarás a ser un gran bartender! Y si encima eres versátil y estás lleno de conocimientos… ¡Todos los locales de moda van a querer que formes parte de su equipo!

¡ES TU MOMENTO AMIGO! 😉

Por todos es conocido el “misterioso” origen del cóctel Margarita, ya que existen diferentes versiones sobre su origen, pero quién fue el inventor del Tommys Margarita, sí está claro. Es obra del barman Julio Bermejo, uno de los grandes expertos en tequila a nivel mundial, del Tommy’s Mexican Restaurante en San Francisco.

Su creación se caracteriza porque cambia el tequila blanco por el reposado y sustituye el triple seco por sirope de ágave. Estos pequeños cambios en la receta original, han hecho que este cóctel se convierta en uno de los más conocidos en el mundo de la coctelería.

¿Quieres preparar este cóctel como un auténtico barman profesional? Toma nota, porque te contamos cómo hacerlo:

INGREDIENTES:

• Zumo de media lima
• 1,5 cl. o 2 cl. de néctar de ágave
• 6cl de tequila
• Hielo
• Sal

PREPARACIÓN:

• Necesitamos un vaso tipo margarita y lo enfriamos con hielo
• Ponemos todos los ingredientes dentro de la coctelera
• Agitamos enérgicamente
• Decoramos el borde de la copa con sal
• Servimos la mezcla en el vaso colándola previamente

¡Ya está listo tu Tomm’s Margarita, a disfrutarlo!

Mira cómo lo prepara todo un bartender profesional, nuestro director Giannicola Sala.

¿Quieres ir más allá y convertirte en un profesional de la coctelería?

En nuestra academia de coctelería, Mixologist Academy, te convertirás en todo un maestro de la barra y podrás dedicarte a lo que realmente te gusta. Aprovecha esta oportunidad y fórmate como bartender con nuestro ESTUDIO PRO BARTENDER que comienza en próximo 14 de ENERO.

¡Queremos conocerte!

Rellena el formulario para contactarnos y #BeBartender my friend 🙂

En la coctelería ya hemos conversado sobre la importancia de dominar el arte de las medidas, para lograr ese sabor y textura precisa por la cual cada bebida se caracteriza, por eso hoy complementamos aún más tus conocimientos hablando sobre los métodos de preparación de bebidas; como Academia de Coctelería debemos hacerlo 😉

Shake o Agitado: 

Se trata de agitar con movimientos enérgicos de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás. Usualmente la bebida se cuela de sus hielos, usando un colador de oruga; y si la mezcla contiene semillas, trazas de frutas o cualquier elemento sólido también se usa un colador fino.

Stir o Mezclado: 

Removiendo todos los elementos con una cucharilla de bar, y en un vaso mezclador de cristal lleno de hielo se trata de diluir el alcohol con agua muy fría y así conseguir mayor cohesión entre los distintos alcoholes que lleva una mezcla. El colador que se suele utilizar es el colador Julep, como el que se muestra a continuación.

Cuban Roll u Oxigenado: 

Como su palabra bien lo dice, con esta técnica se busca oxigenar y agregar textura, así como también enfriar la bebida pasando el líquido de un vaso mezclador con hielo a una coctelera sin hielo. Recomendado para cócteles que llevan whiskys o productos añejados de texturas densas. Además esta técnica resulta muy atractiva para tus clientes u audiencia ya que se puede apreciar el líquido “volando” de una coctelera a la otra.

Rolling:

Es una técnica sencilla que se emplea principalmente para el zumo de tomate cuando no queremos perjudicarle con demasiado aire, porque queremos obtener una textura densa y pesada. Por eso, no se recomienda “agitar” un bloody mary o red snapper sino que se realiza esta técnica cerrando la coctelera con todos los elementos y el hielo y haciéndola girar de arriba abajo con las dos manos, la bebida se mezcla, se enfría al gusto y no produce ni espuma ni demasiada agua.

Blended o Licuado: 

Probablemente habrás realizado este en casa para obtener ese efecto granizado o frapé; se trata de mezclar todos los elementos juntos, líquidos y sólidos en batidora eléctrica.

Built o directo:

Como su palabra lo indica, es simplemente verter los ingredientes directamente al vaso sobre los hielos.

Layer o por capas: 

Tomando en cuenta la densidad de cada licor, se vierte cuidadosamente y con la ayuda de una cucharilla de bar cada ingrediente para que queden separados por capas.

Mudled o machacado: 

Para conseguir un puré de fruta, perfecto como base para empezar a preparar bebidas, se utiliza un mortero y se extrae el jugo de las frutas y las esencias de las hojas.

Hard Shake:

Es una técnica de enfriado oriental, para conseguir más textura y menos agua para los cócteles con clara de huevo; ideal para enfriar más un daiquiri o un dry martini. Si se compara con el shake normal se añade 0,5 cl más de agua.

¡Y no solo basta conocer los métodos de preparación de bebidas! Ahora toca aprender en cuáles bebidas se utiliza cuál método para lograr ese receta exacta y perfecta. Así como la técnica y el arte para dejar boca abiertos a tus clientes. 

En nuestra academia de Coctelería aprenderás… ¡ESO Y MUCHO MAS! Tenemos master classes, estudios completos para convertirte en Bartender Profesional y mucho más.

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