Una escuela que nació
de una promesa.

Mi nombre es Giannicola Sala y mi historia es un viaje lleno de sueños y pasión por la coctelería. Empecé mis primeros pasos en Italia siendo muy joven, con el anhelo de independizarme. Nunca imaginé que ese camino me llevaría tan lejos: viví en cinco países, aprendí casi cuatro idiomas, asesoré bares y restaurantes y escribí varios libros de coctelería.

Pero el proyecto más importante de mi vida no nació de mis logros, sino de un encuentro. En 2012, trabajando como Bar Manager en Malta, conocí a Manu: un hombre mayor que buscaba trabajo en un sector lleno de jóvenes. Tras unos días de prueba, tuve que darle la noticia de que no podíamos seguir con él. Para mí despedir era rutina. No le di mayor importancia.

Un mes después me lo encontré prácticamente en la calle. Me sonrió, y se me rompió el corazón. Esa misma noche le dije a mi compañero de piso: "Nos lo llevamos a casa." Manu se levantaba cada día a buscar trabajo con unas ganas que nunca había visto en nadie. Así que decidí enseñarle todo lo que sabía de coctelería. Tras un mes de aprendizaje intenso, apareció con un contrato en la mano. Jamás vi a alguien tan feliz por un trabajo.

Esas fueron sus palabras antes de despedirnos en el aeropuerto. Soñamos juntos ese proyecto: le pusimos nombre, él diseñó el logo, yo escribí los programas. Esperábamos el día en que venciera su enfermedad para hacerlo realidad. Pero Manu nos dejó en 2016, sin despedirse. Y yo me quedé aquí para terminar el trabajo.

En diciembre de ese mismo año —nuestro mes— nació Mixologist Academy®, como homenaje a mi amigo. Manu sigue vivo a través de cada alumno que pasa por esta escuela.