MERCEOLOGÍA AVANZADA

Allí es donde todo empieza! Con este curso nos proponemos aprender el origen del Todo. Desde las zonas geográficas a las denominaciones de origen, desde la materia prima a las formas de cultivos, desde la fermentación a la destilación, el añejamiento, la tradición y las casas productoras.

DETALLES DEL CURSO

Mucho tiempo antes del arte de la mezcla, empezó el
arte de la destilación..

¡Allí es donde todo comienza! Con este curso de merceología avanzada, nos proponemos aprender el origen del Todo. Desde las zonas geográficas a las denominaciones de origen, desde la materia prima a las formas de cultivos, desde la fermentación a la destilación, el añejamiento, la tradición y las casas productoras.

También aprenderás a leer una etiqueta y todos los secretos que están detrás de la producción y las ultimas tendencias en la industria.

Como la práctica es lo que nos distingue respecto a otras escuelas, en este curso tendrás la oportunidad de vivir muy de cerca todo el proceso de destilación, realizando un mosto, fermentando, destilando y añejando un aguardiente con tus propias manos que te llevarás a tu casa o bar para disfrutarlo con tus amigos o clientes.



CATA A CIEGAS

Al final de cada lección del curso de merceología se examinará al alumno a través de una cata ciega para evaluar el desarrollo de la nariz día tras día.

El destilado realizado durante el curso con tus manos te lo podrás llevar para disfrutarlo con tus amigos.

CATA

Vodka y Wodka
Tequila, Mezcal y Sotol
Ginebra, Jenever y Old Tom Gin
Scotch Whisky, Burbon Whiskey, Irish Whiskey y Japanise Whisky
Ron, Rum, Rhum y Cachaça
Pisco Peruano y Pisco chileno
Cognac, Armagnac, Brandy y Grappa
Calvados



Objetivos del curso de merceología

En este curso aprenderás a desarrollar tu nariz para identificar los aromas en un destilado. Simplemente mirando una copa serás capaz de reconocer el grado alcohólico, los ácidos grasos, el añejamiento y el barril en el cual ha reposado el destilado. Aprenderás a degustar de forma correcta, a través de la cata de todos los destilados en degustación (más de 40).

  • programa

  • Requisitos

  • Informacion

Programa De estudios

  • Historia de la destilación
  • El alambique
  • El mosto
  • La fermentación
  • La levadura
  • La temperatura
  • Tipos de madera utilizadas para los barriles
  • El agua
  • Leyes de auto regulación/certificación
  • Destilación
  • Añejamiento
  • Aromatización
  • Reducción del grado de alcohol
  • Clarificación
  • Técnicas de degustación de un destilado
  • Los vasos de degustación
  • La importancia del agua en degustación
  • Los 5 receptores más importantes
  • Las 10 fases de degustación
  • La experiencia sensorial: Vista, nariz, boca, el final y las notas de fondo
  • El proceso de producción de un destilado en directo: el mosto, la fermentación, la destilación y el añejamiento*.
  • Cata a ciegas
  • Examen Final

Próxima fecha disponible: 17-02-2021

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