El Tequila lleva consigo siglos de historias fascinantes y destaca por su autenticidad y arraigo cultural. Esta emblemática bebida mexicana ha conquistado paladares en todo el mundo y se ha convertido en un ícono de la mixología contemporánea. En este artículo, exploraremos su origen, el valor cultural que los mexicanos le otorgan y algunas de las principales marcas que lideran el mercado para que pongas a prueba tu paladar.
Origen del Tequila:
El tequila, tiene sus raíces profundamente arraigadas en la historia y la cultura de México. Creo sea respetuoso mencionar que, a forjar la identidad de México, ha sido en realidad otra bebida alcohólica, el Pulque. Conocido como “la bebida de los dioses”, es el fermentado más antiguo y venerado por las sociedades prehispánicas de México, que se extrae del aguamiel de los magueyes. Sin embargo, su destino cambió drásticamente cuando las ingenuas tribus indígenas de América Central dieron la bienvenida a Hernán Cortés al nuevo mundo en 1519. Como todos sabemos, esta bienvenida llevó a la destrucción de la identidad y las tradiciones indígenas del territorio. Durante la época colonial y la llegada de otras bebidas europeas, el consumo del pulque cayó casi en el olvido y la abundancia de plantas de agave en el territorio abrió el camino hacia el auge del Tequila.
En sus inicios, el tequila debía ser elaborado en secreto porque el gobierno colonial no permitía la elaboración de productos locales que pudieran competir con las bebidas españolas. Tras la independencia de México en 1821, los licores españoles comenzaron a tener dificultades para llegar al país, y los productores de tequila aumentaron considerablemente.
¿Qué es el Tequila?
Los conocimientos de destilación traídos por los colonizadores españoles se mezclaron con las tradiciones indígenas de la región dando vida al Mezcal, un destilado proveniente de diferentes especies de agave. Y sí, como curiosidad, el tequila realmente es un tipo específico de mezcal, elaborado exclusivamente a partir del Agave Azul. Es importante destacar que, aunque a menudo se confunden, el tequila y el mezcal son dos bebidas distintas, cada una con su propio carácter y sabor. Además, el proceso de elaboración del mezcal suele ser más artesanal, lo que le confiere sabores más ahumados y terrosos en comparación con el tequila.
Originario del estado de Jalisco, el tequila se produce en el municipio de Tequila, precisamente en Teochichán y tiene además otras cinco denominaciones de origen: Guanajuato, Michoacán, Tamaulipas y Nayarit.
El proceso de producción del tequila comienza con la recolección por parte de los Jimadores de las plantas de agave azul, limpiando el corazón de la planta de sus hojas puntiagudas. Luego, las piñas obtenidas son cocinadas en hornos de piedra tradicionales o en autoclaves en destilerías modernas. Posteriormente, se tritura y extrae el jugo dulce de las piñas cocinadas, llamado aguamiel, utilizando trituradoras mecánicas o métodos tradicionales como la rueda Tahona. El aguamiel se fermenta y después se destila mínimo dos veces en alambiques de columna y cobre.
Finalmente, el tequila puede ser embotellado, cumpliendo con regulaciones específicas, antes de ser distribuido al mercado o puede antes madurar en barricas de roble para producir variedades como Reposado, Añejo o Extra Añejo.
Dato curioso del tequila
¿Habéis oído hablar de tequila con gusanos o escorpios? Pues, estos bichos en realidad se encuentran solo en algunas botellas de mezcal. Fueron agregados por un empresario tequilano en 1950 como estrategia de marketing, ya que ocasionalmente se encontraban en los lotes de agave que llegaban a la destilería. Así se popularizó la idea de incluirlos en las botellas como un mito de “propiedades mágicas”.
Top 10 marcas de Tequilas mejores del mundo
En el mercado existen numerosas marcas que ofrecen una amplia variedad de opciones para todos los gustos y presupuestos. Te proponemos nuestra top 10:
- Patrón
- Herradura
- Don Julio
- 1800 Cristalino
- Casamigo
- Ocho tequila
- Clase Azul
- Espolón
- Cazadores
- José Cuervo
Estas marcas han sabido mantener la calidad y la autenticidad a lo largo de los años, convirtiéndose en referentes indiscutibles del mundo.
El tequila, un símbolo de identidad y orgullo nacional, ha trascendido sus fronteras como embajador de la cultura mexicana en el mundo entero encontrando un espacio en el mercado mundial y sigue conquistando nuestros corazones y paladares.