Hace muchos años que la gente sale de casa sabiendo ya si quiere comer pizza, paella, sushi, asado, hamburger, etc.. Pues si quiere comer pasta o pizza se va a un italiano, si quiere comer sushi a un japonés, si quiere comer carne a un argentino o brasileño..

Sin embargo, si quiere un Gin Tónic? Puede ir a cualquier sitio. No hace falta que acuda a tu local.

Y si quiere un Cocktail? Y si lo quiere diferente? En Valencia los locales a las cuales pueden acudir se pueden contar en los dedos de la mano de "Jack tres dedos".

Muy pocos locales se han dado cuenta del poder de una propuesta diferente o, mejor aún, de ser la única opción en el mercado.

Acabamos de hablar de concept y de la importancia que tiene. Sin embargo, muchas veces me apetece comerme una buena paella y , de repente, veo en el menú que además hacen pizzas. Aquí lo del concept no lo tenían muy claro.

Lo mismo pasa con las bebidas. Locales en Alemania con menos 20 grados que sirven Mojitos y locales en la playa que sirven Old Fashioned y Gin Martinis. Lo raro es que me preguntan: ¿Nico, por qué crees que no vendo cocteles si el local es super guapo?

!No sirve de nada aprovechar el poder de ser la única opción en el mercado si tu propuesta es equivocada o fuera de lugar!

¡Finalmente llega el training! Después de tantos cocteles, recetas, ingredientes y sobre todo muchas teclas y horas en frente el ordenador llega la parte que más me gusta, mi gran pasión: El Staff training.

Me encanta la frase de Herry Ford que decía: "Si la formación te parece cara, prueba con la ignorancia"

Lo que más caro les está costando a los locales de hoy día es la falta de formación profesional y lo peor de todo es que tampoco se dan cuenta la mayoría de las veces. 

Los clientes son informados tanto como los bartenders y a veces incluso más. ¿Te imaginas ir al doctor y que el supiera menos que tu? 

Lo normal es que una persona que trabaja detrás de una barra sepa lo que está haciendo, que conozca los cocteles y sus técnicas de preparación, que sepa las diferencias entre un whisky escocés y un whisky americano.

Sin embargo, no es así y probablemente está pasando en tu local!

Hacer un cocktail y hacer un Gin Tónic es muy diferente. El uno no necesita ni las mismas habilidades, ni la mismas herramientas que el otro.

Es por eso, que dependiendo de la carta , del concept y de la imagen que queremos dar al local, tenemos que comprar las herramientas adecuadas.  

Tema delicado.

La mayoría de las barras compran una cantidad importante de distintas botellas para tener la sensación de variedad cuando realmente no se dan cuenta de tener 5 botellas distintas. Has escuchado bien.

El 90% de las barras que visito tienen 5 London dry, 5 rones iguales, 5 whiskies iguales, etc..

Tener un Brugal, un Barceló, un Havana, un Bacardi y un Flor de Cañas no es tener una propuesta de rones.. Es tener 5 rones completamente iguales. 

Comprar, por ejemplo, un Rhum Agricóle, un Rum Jamaicano, un Ron Demerara y un Rum de Barbados es tener un propuesta de rones.

Y así, con los demás destilados. 

Estoy seguro que 50 referencias de tu barra se pueden resumir en 10.

Hemos trabajado muy duro para aprovechar el gran poder de ser la única opción en el mercado. Nos hemos ilusionado en crear una propuesta diferente y hemos desarrollado una experiencia única para tus clientes. Creo que estarás de acuerdo conmigo que hay que avisarles.
¡Tu nueva propuesta se merece un lanzamiento a lo grande!

Nuestro equipo, experto en videos de lanzamientos de coctelerías, se encargará de la producción y edición del video.

La idea no es que se enteren tus clientes aficionados que tienes una nueva propuesta de coctelería sino que se entere toda la ciudad.

¡Vamos a calentar motores! Dos semanas o un mes antes del gran lanzamiento de la nueva propuesta en redes sociales empezamos a ofrecerlas a los clientes aficionados de San Tommaso para recibir sus feedbacks y conseguir algunos testimonios y valoraciones.

Yo personalmente seguiré un servicio para guiar a los trabajadores en el proceso de venta y atención que hemos desarrollado y a los cocteleros a trabajar de forma eficiente siguiendo los estándares de calidad previamente establecidos.

¡Cuando parece que no estoy es cuando os estoy mirando!
En cuanto acabemos de lanzar, en cualquier momento, os visitará el hombre misterioso. No os relajéis. Esto es solamente el principio.

Y yo? Yo ya me puedo relajar satisfecho por haber contribuido a que crezca la ciudad que amo y que más me ha regalado ..y por haber ayudado a dar a luz una nueva coctelería.